همه چیز درباره زعفران

زعفران یکی از بهترین محصولات و سوغات ایران است که در تمام دنیا مشتریان فراوانی دارد. انواع زعفران علاوه بر کاربرد در صنعت مواد غذایی در صنعت آرایشی و داروسازی نیز کارایی دارد. ما این مطلب را با پاسخ به سؤال کلیدی کلاله زعفران چیست؟ آغاز می‌کنیم. سپس تحت عنوان “همه چیز در مورد کاشت زعفران” مراحل رشد و مراحل کاشت این محصول را بیان می‌کنیم. بخش‌های بعدی مطلب همه چیز درباره زعفران را به بیان خواص دارویی زعفران و مضرات زعفران اختصاص می‌دهیم. در پایان نیز نکاتی در مورد نام دیگر زعفران در جدول و انشا در مورد زعفران به پایان می‌بریم.

کلاله زعفران چیست؟

کلاله بخش قرمز رنگ رشته زعفران است. منظور از رشته به زبان ساده پرچم‌های داخل گل است. هر رشته از بخش‌های سفید، نارنجی و قرمز رنگ تشکیل شده است. کلاله مهمترین بخش این رشته است که میزان مرغوبیت و عطر و طعم محصول نهایی را تعیین می‌کند. البته یک سوم بالایی کلاله که ضخیم‌تر و پررنگ‌تر است ارزش بیشتری نیز دارد. این بخش همان بخشی است که برای تولید زعفران سرگل مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما اگر تمام کلاله برای تولید محصول جدا شود زعفران نگین حاصل می‌شود. همه چیز درباره زعفران شامل کاشت، برداشت، استفاده و فوائد زعفران خواهد شد.

همه چیز در مورد کاشت زعفران

در ادامه به بخش‌های مختلف در مورد کاشت این گیاه می‌پردازیم.

مراحل رشد زعفران

• مرحله رشد زایشی

منظور از رشد زایشی مرحله رویش گلهای زعفران در اوایل پاییز است. این مرحله هم‌زمان با سرد شدن هوا آغاز شده و حدود 15 تا 25 روز طول می‌کشد. اولین آبیاری این محصول نیز در همین مرحله صورت می‌گیرد.

• مرحله رشد رویشی

پس از شکوفا شدن گلهای زعفران در اواخر آبان مرحله رویشی آغاز می‌شود. این مرحله حدود 6 ماه طول می‌کشد و تا پایان اردیبهشت ادامه دارد. در این مرحله برگهای گیاه رشد کرده و مواد مغذی مورد نیاز گیاه جذب می‌شود. در این مرحله کنترل آفات، بیماری‌ها و علف‌های هرز باید در دستور کار قرار گیرد.

• مرحله خواب تابستانه

با زرد شدن برگهای گیاه در اردیبهشت ماه گیاه وارد مرحله سوم رشد خود می‌شود. این مرحله به صطلاح خواب تابستانه نامیده می‌شود و در آن هیچ عملیات زراعی انجام نمی‌شود.

مراحل کاشت زعفران

• آماده سازی محل کشت

اولین اقدام انتخاب زمین با خاک مناسب است. پس از آن در اواخر پاییز یا اوایل زمستان باید زمین تا عمق 50 سانتی‌متر شخم زده شود. کوددهی پایه زمین نیز در همین زمان انجام می‌شود.

• تهیه پیاز زعفران

بهتر است پیاز در نزدیکی زمان کاشت تهیه شود. زیرا پیاز خارج از خاک در معرض بیماری‌ها و آفات قرار می‌گیرد و نگهداری از آن دشوار است. پیش از کاشت پیاز بهتر است با استفاده از محلول‌های ضدعفونی کننده از سلامت آنها اطمینان حاصل شود.

• کاشت پیاز زعفران

کاشت پیاز به دو روش ردیفی و کپه‌ای انجام می‌شود. در روش ردیفی پیازها در شیارهای موازی هم کاشته می‌شوند. در روش کپه‌ای حدود 20 پیاز در یک چاله کاشته می‌شود. روش کاشت کپه‌ای برای زمین‌های کوچک مناسب است و در زمین‌های بزرگ کارایی ندارد. بهترین و جدیدترین روش کاشت روشی است که با عنوان روش کشت نوین معرفی می‌شود. منظور از کشت نوین نوعی کشت ردیفی است که با کاهش فاصله میان شیارها تراکم پیازها به 10-8 تن در هکتار می‌رسد. در این روش ضمن کاهش هزینه کوددهی و نگهداری مزرعه بازدهی زمین افزایش یافته و برداشت محصول نیز تسهیل می‌شود.

• آبیاری زعفران

یکی از مراحل حساس کشت زعفران آبیاری آن است. کاشت پیاز این گیاه از تیر تا مهر ماه قابل انجام است. اما فارغ از زمان کاشت پیاز، اولین آبیاری باید در اواسط مهر ماه انجام شود. در غیر اینصورت آّیاری در تابستان موجب رویش علف‌های هرز و تضعیف گیاه می‌شود.

• سله شکنی

منظور از سله شکنی نرم کردن سطح خاک به منظور کمک به رشد گیاه است. این کار پس از اولین آبیاری و در اواسط مهر ماه انجام می‌شود.

• برداشت و فرآوری

برداشت یکی از مراحل حساس این کار است. زیرا گل زعفران بلافاصله پس از شکوفایی باید چیده شود. بنابراین برنامه‌ریزی قبلی و پیش‌بینی نیروی کار مورد نیاز برای زمان محدود برداشت ضرورت دارد.

• نگهداری از مزرعه

در کشت خاکی زعفران، پس از عملیات کاشت تا 7 سال می‌توان از آن زمین برداشت کرد. بنابراین پس از برداشت باید تا سال آینده از زمین محافظت شود. از این زمین باید در برابر حیواناتی چون موش و خرگوش و بیماری‌های کنه و قارچ محافظت شود. بنابراین کود دهی و محلول پاشی زمین اهمیت فراوانی دارد.

نکات کلیدی کاشت زعفران

• انتخاب پیاز باید با دقت و حساسیت فراوان انجام شود. نوع پیاز باید متناسب با اقلیم مورد نظر انتخاب شود. از لحاظ تشخیص پیاز نیز پیازهای 4-2 ساله، با وزن بیشتر از 8 گرم بدون زخم و دارای جوانه سالم بهترین انتخاب هستند.

• نوع خاک نیز در کیفیت محصول نهایی بسیار تأثیرگذار است. خاک مورد نظر باید فاقد سنگریزه و علفهای هرز باشد. خاکهای حاوی کلسیم برای پرورش این محصول بسیار مناسب است. شوری پایین و نفوذ پذیری بالا از جمله ویژگی‌های مثبت خاک برای کشت این محصول است. خاک مناسب باید دارای سنگینی متوسط باشد لذا خاک لومی-شنی بهترین خاک برای این منظور است.
• همراه ما باشید مطلب همه چیز درباره زعفران تمام نشده است و در ادامه به خواص و فوائد زعفران خواهیم پرداخت.

کاشت زعفران در گلدان یا باغچه منزل

شما می‌توانید در مناطق سردسیر از لذت کاشت این گیاه ارزشمند در گلدان یا باغچه منزلتان بهره‌مند شوید. در مقاله مرتبط با این موضوع به طور کامل آموزش مربوطه داده شده است.

خواص دارویی زعفران

زعفران گرچه به عنوان یک ادویه خوش عطر و محبوب شناخته می‌شود در حقیقت یک ماده بسیار مغذی است. این محصول طبیعی حاوی بیش از 150 نوع مواد مغذی اعم از آنتی اکسیدان‌ها، مواد معدنی، ویتامین‌ها، کاروتنوئیدها، پیکروکروسین و سافرانال است. بدیهی است این ترکیب ارزشمند برای سلامتی انسان بسیار مفید است.

درمان التهاب و گرفتگی عضلات با زعفران

یکی از خواص دارویی زعفران خواص ضد التهابی آن است. این ویژگی به خاطر وجود ترکیبات آنتی اکسیدان در این ماده ارزشمند است که فرایند التیام بخشی را تسریع می‌کند. به همین دلیل از این ماده در انواع کرم و روغن درمانی استفاده می‌شود. استفاده از این روغن‌های درمانی هنگام ماساژ در کاهش درد مؤثر است. لذا این ماده در بهبود علائم کبودی و کوفتگی، آسیب‌های ورزشی، نقرس، آرتریت و سایر بیماری‌های التهابی مؤثر است.

تقویت سیستم ایمنی با زعفران

یکی از خواص دارویی زعفران به خاطر وجود مقادیر قابل توجه ویتامین ث در این ماده است. ویتامین ث یکی از ویتامین‌های ضروری برای بدن انسان است که در تقویت سیستم ایمنی و تولید کلاژن بسیار مؤثر است. لازم به ذکر است کلاژن تنها در سلامت پوست تأثیرگذار نیست. بلکه این ماده در ترمیم زخم، ترمیم رگهای خونی و تولید بافت سلولی نیز ضرورت دارد. بر همین اساس مصرف این ماده می‌تواند در تقویت سیستم ایمنی و بافت سلولی مؤثر باشد.

تقویت خون رسانی بدن از فوائد زعفران

یکی از مواد معدنی موجود در زعفران که اثرات زیادی در سلامت انسان دارد آهن است. لذا مصرف این ماده می‌تواند در تقویت گردش خون، افزایش اکسیژن رسانی به اندام‌ها و درمان کم خونی مؤثر باشد. افزایش گردش خون اثراتی چون افزایش متابولیسم و افزایش انرژی فرد را به همراه دارد.

تقویت قلب با زعفران

یکی از مواد معدنی که کمبود آن موجب مشکلات قلبی می‌شود پتاسیم است. پتاسیم با کاهش فشار بر رگهای خونی و رفع انسداد رگهای خونی در سلامت قلب تأثیرگذار است. این ادویه ارزشمند یکی از محصولاتی است که حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم است. لذا مصرف این ماده در کاهش مشکلاتی نظیر حمله قلبی مؤثر است. ضمن اینکه سافرانال از دیگر ترکیبات این ادویه نیز نقش مؤثری در تنظیم ضربان قلب دارد.

تقویت سیستم عصبی

یکی از ویتامین های ضروری برای سلامت انسان گروه ویتامین‌های B هستند. این ماده حاوی ویتامین‌های B2، B3، B6، B9 می‌باشد. لذا مصرف این ماده در عملکرد بهتر سیستم عصبی بدن انسان مؤثر است.

بهبود مشکلات گوارشی

خواص ضدالتهابی زعفران در بهبود مشکلات گوارشی نیز تأثیرگذار است. لذا مصرف این ماده برای رفع مشکلاتی نظیر نفخ، قولنج، یبوست و حتی التیام زخم معده توصیه می‌شود.

بهبود عملکرد جنسی

از جمله خواص زعفران که در تحقیقات مختلف به اثبات رسیده بهبود عملکرد جنسی افراد است. در این تحقیقات اثبات شده مصرف این ماده به صورت خوراکی و موضعی می‌تواند اثرات درمانی قابل توجهی در این زمینه داشته باشد.

درمان آلزایمر با زعفران

یکی از جدیدترین تحقیقات در مورد خواص دارویی زعفران اثرات این ماده را در درمان آلزایمر اثبات کرده است. پیش از این تأثیر کروسین در بهبود عملکرد مغز و حافظه اثبات شده بود. در تحقیقات جدید اثبات شده مصرف مداوم این ماده بر روی بیماران مبتلا به آلزایمر اثرات درمانی بهتری نسبت به مصرف قرص آلزایمر(دونپزیل) داشته است.

بهبود زخم با زعفران

یکی از خواص زعفران کمک به ترمیم سلول‌های پوستی آسیب دیده است. تحقیقات نشان داده در هنگام بروز زخم و سوختگی استفاده از پماد زعفران اثرات درمانی قابل توجهی دارد.

بهبود عملکرد کبد

بهبود عملکرد کبد از دیگر خواص زعفران است. این ماده به خاطر وجود آنتی اکسیدان‌ها از رشد آنزیم‌های مضر برای کبد جلوگیری کرده و با تعدیل ساختار سلولی کبد از آن محافظت می‌نماید.

مضرات زعفران

مضرات زعفران تنها بر اثر مصرف بیش از حد و مداوم آن ایجاد می‌شود. به عنوان مثال این ماده موجب کاهش فشار خون می‌شود بنابراین مصرف بیش از حد و یکباره آن برای مبتلایان به فشار خون پایین می‌تواند خطرناک باشد. تهوع و سرگیجه، برخی مشکلات معده، کلیه، قلب و چشم نیز به عنوان مضرات این ماده عنوان شده‌اند. البته مضرات مصرف بیش از حد این ماده برای زنان بیش از مردان است. بر همین اساس مصرف بیش از اندازه در زنان باردار موجب سقط جنین می‌شود. افراد مبتلا به دیابت، افراد مبتلا به اختلال دو قطبی و افرادی که جراحی در پیش رو دارند نیز باید در مصرف این ماده احتیاط کنند.

بخشی از مضرات زعفران نیز ناشی از مصرف محصولات تقلبی است. وجود مواد شیمیایی مضر در محصولات تقلبی می‌تواند سبب بروز مسمومیت یا عوارض شدیدتر شود. در مقاله”همه چیز درباره زعفران” سعی کردیم تا اطلاعات کافی را در مورد این گیاه ارزشمند تقدیم شما عزیزان نماییم.

نام دیگر زعفران چیست؟

برای این محصول اسامی دیگری نیز در منابع مختلف ذکر شده است. یکی از این اسامی “زرپران” و دیگری واژه ایرانی “خشیف” است. خشیف واژه‌ای با ریشه ایرانی است که معمولاً پاسخ نام دیگر زعفران در جدول است. البته این واژه ظاهراً به معنی برگ زعفران است. البته این گیاه در نواحی مختلف و به گویش بومی مردمان هر منطقه نیز با اندکی تفاوت بیان می‌شود. خلاصه اینکه در مورد کشت این گیاه، انواع زعفران و خواص آن آنقدر مطلب هست که نوشتن انشا در مورد زعفران بسیار ساده است.

بخشی از عکس‌های زیبای مطلب “همه چیز درباره زعفران” را سرکار خانم مینا ابراهیم زاده، سرکار خانم الهام قاسمی، سرکار خانم فرزانه بهروزی، سرکار خانم شهربانو طوسی، سرکار خانم فائزه حامدی، جناب آقای امیرحسین صحرائی، جناب آقای تقی زاده، جناب آقای محمدشفیع مرادپور و جناب آقای مهدی مرادپور عزیز ثبت نموده‌اند.