مشتک

مشتک میان وعده ایرانی یزدی

در فرهنگ ما ایرانیان میان وعده‌ها جایگاه خاص خود رو دارند. هر شهر بنا به طبیعت شهر خود و فرهنگی که دارند، میان وعده‌های خاص خود رو دارند. توی شهر یزد بنا به طبیعت گرمی که داره و سختی که در بدست آوردن محصولات کشاورزی می‌برند، هیچ گاه برکات خداوندی را دور نمی‌ریزند و از تمام آن کمال استفاده را می‌برند. به این میان وعده مشتک یا مشتوک نیز می‌گویند.

در این شهر میان وعده‌ای محبوب از نان خشک می‌سازند، که خوراک عصر و یا بین صبحانه و ناهار میل می‌کنند. این میان وعده مخصوص و بومی این شهر کویری ست و محتویاتش نیز بومی و محصولات این شهر است. این میان وعده بهانه‌ای برای دور هم نشستن خانواده و گرمی کانون آن می‌شود. شاید براستی بهترین جایگزین شیرینی‌های پر ضرر در جمع‌های خانوادگی ست.

معنای مشتک

یعنی یک مشت کوچیک، حرف ک در آن از نوع تصغیره است. یه مشت کوچیک از مواد رو برداریم، تا نعمت خداوند متعال حرام نشود. و به نام‌های مشتک یا مشتوک معروف است.

دستور ساخت مشتک

این میان وعده دستور العمل سختی ندارد. براحتی می‌توان این میان وعده خوشمزه یزدی را درست کرد و در آرامش نوش جان کرد.

مواد مورد نیاز مشتک

نان خشک، پنیر سفید، سبزی، آب، پیاز ، گردو، پودر زیره و پودر تخم گشنیز

طرز تهیه مشتک

ابتدا نان خشک را خورد کرده و به آن پنیر فتا یا پنیر سفید اضافه می‌کنیم، سپس گردو خورد شده و سبزی خورد شده به آن اضافه می‌کنیم، بعد پیازه رنده شده به همراه پودر زیره و پودر تخم گشنیز به عنوان ادویه معطر به آن اصافه می‌کنیم و کمی آب به اندازه کافی به آن اضافه کرده به قدری که تنها حالت خمیری پیدا کند. به اندازه گردو از این خمیر برداشته و به صورت توپ گرد کرده و در ظرفی می‌چینیم. و نوش جان می‌کنیم، البته عده‌ای بر این هستند تا در آخر ظرف پر از مشتک را در یخچال قرار بدهند، به مدت ۱۵ دقیقه و بعد از آن برای سرو و میل کردن بر سر سفره می گذاریم.

عکس‌های این پست را مهدیه زمان‌خوانپور عزیز گرفته‌اند.